25.04.2013

Процент забракованной рыбной продукции в Свердловской области остается на стабильно высоком уровне

В 2012 году Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области качество рыбной продукции проверено в 652 организациях.

При проведении надзорных мероприятий проинспектировано 27 тонн рыбной продукции, забраковано и изъято из оборота 5,02 тонны или 19 процентов от проверенного количества, что практически на уровне 2011 года.

Наибольший удельный вес в структуре забраковок, как и в 2011 году, занимают забраковки по причине нарушений правил маркировки – 59 процентов. Данный показатель в 1,1 раза выше его значения в 2011 году (в 2011 году данный показатель составлял 55,5 процента). В основном это относится к маркировке филе рыбы мороженого глазированного. Большинство изготовителей на маркировке не указывают, что продукция была подвергнута глазированию, а вместо массы нетто основного продукта без массы глазури указывают «вес», чем вводят в заблуждение потребителей относительно фактической массы нетто продукта.

Одновременно в 2 раза увеличился удельный вес забраковок продукции по критериям фальсификации, снизился в 1,2 раза удельный вес забракованной рыбной продукции по причине несоответствия требованиям нормативных документов.

Иная ситуация с рыбными консервами. В результате проверок проинспектировано 8,1 тысячи условных банок консервов рыбных, забраковано и изъято из оборота 1,4 тысячи условных банок (17,8 процента). Удельный вес забракованных консервов рыбных по сравнению с 2011 годом увеличился в 1,3 раза. В структуре забраковок наибольший удельный вес приходится на консервы рыбные, не соответствующие требованиям нормативных документов, и составляет в 2012 году 78,3 процента.

В рамках надзорных мероприятий проведены испытания 781 пробы рыбной продукции, не соответствовали требованиям нормативных документов 152 пробы (19,5 процента). Удельный вес неудовлетворительных проб в 1,4 раза меньше, чем в 2011 году, но количество неудовлетворительных проб увеличилось в 2 раза.

По органолептическим показателям (внешний вид, вкус и запах, консистенция) признаны не соответствующими требованиям нормативных документов 12,1 процента проб из 140 исследованных, по физико-химическим показателям (массовая доля поваренной соли, белок, масса нетто) – 31,5 процента проб из 203 исследованных, по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП(колиформы), дрожжи, плесени) – 17,2 процента проб из 377 исследованных, по паразитологическим показателям (личинки паразитов в живом виде в мороженой рыбной продукции) 5,9 процента проб из 204 исследованных.

В том числе, консервов рыбных исследованы 308 проб, признаны не соответствующими требованиям нормативных документов 77 проб (25 процентов). Удельный вес неудовлетворительных проб по сравнению с 2011 годом уменьшился в 1,2 раза, но их количество увеличилось впочти в 2 раза. Из них по бактериологическим показателям (БГКП (колиформы), КМАФАнМ) – 22,2 процента проб из 194 исследованных, по органолептическим показателям (вкус и запах, внешний вид и консистенция мяса рыбы, состояние рыбы, цвет и состояние бульона, цвет мяса рыбы, наличие чешуи) – 13,5 процента проб из 96 исследованных, по физико-химическим показателям (массовая доля рыбы, массовая доля соуса, массовая доля поваренной соли, белок) – 25,3 процента проб из 99 исследованных.

Изготовители нестандартной продукции:

- консервов рыбных по органолептическим и физико-химическим показателям: ООО "Компания консервы" Владимирская область (Консервы рыбные "Килька в томатном соусе балтийская" по массовой доле составных частей, Консервы рыбные "Шпроты в масле" по массовой доле составных частей, пищевой ценности (содержанию белка), ОАО "Балтийский комбинат" Калининградская область (Консервы рыбные "Тунец натуральный" по порядку укладывания и состоянию бульона), ОАО "Южморрыбфлот" Сахалинская область (Консервы рыбные "Сайра тихоокеанская натуральная" по вкусу и запаху, порядку укладывания, состоянию рыбы, состоянию бульона, цвету мяса рыбы), ООО "Рыбпромпродукт" (Консервы рыбные "Скумбрия натуральная атлантическая с добавлением масла" по вкусу и запаху, цвету мяса и рыбы, пищевой ценности (содержанию белка), ООО "Балтийский консервный завод" Калининградская область (Консервы "Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла" по заниженному содержанию белка), ООО "Русский рыбный мир" Московская область (Консервы с добавлением масла "Ставрида" океаническая натуральная» по заниженному содержанию белка. «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла» по цвету мяса рыбы, консистенции мяса рыбы, состоянию мяса рыбы), ООО "Омега" Краснодарский край (Консервы рыбные "Килька черноморская неразделанная в томатном соусе" по соотношению рыбы и соуса, заниженному содержанию белка), ООО "Викинг" Смоленская область (Скумбрия норвежская кусочки в масле) и другие;

- рыбной товарной продукции: ООО"Интератлантик НТРК" Свердловская область (Рыба вяленая Ряпушка по завышенному содержанию массовой доли влаги, Скумбрия горячего копчения по заниженному содержанию поваренной соли), ЗАО "Северо-Восточная компания ЛТД" Московская область (Икра лососевая зернистая 1 сорт "Горбуша" ТУНГУТУН по завышенному содержанию консерванта), ИП Калинин Свердловская область (Скумбрия холодного копчения 1 с. по завышенному содержанию массовой доли влаги, заниженному содержанию массовой доли соли), ИП Кабаков Свердловская область (Сельдь холодного копчения по завышенному содержанию массовой доли влаги), ИП Никитин С.П Курганская область (Скумбрия холодного копчения по завышенному содержанию массовой доли влаги, заниженному содержанию массовой доли повареной соли) и другие.

- по паразитологическим показателям(наличию живых личинок паразитов) браковалась продукция рыбная мороженая следующих изготовителей: производства Великобритании (Скумбрия мороженая) ЗАО "ТД "ПЕРЕКРЕСТОК" (Путассу неразделанная, мороженая), ООО "Дип Вотер" г.С.Перербург (Путассу северная неразделанная, мороженая), ПО ОАО "Мурманский траловый флот" Мурманская область (Скумбрия мороженая), ООО "Камчатпромфлот" Приморский край (Терпуг мороженый), ПО ОАО "Мурманский траловый флот" Мурманская область (Скумбрия мороженая) и другие.

Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области продолжена работа по предотвращению действий, способствующих введению в заблуждение потребителей о массе нетто, качестве мороженых рыботоваров. На определение массы нетто рыбы, массовой доли ледяной глазури отобрано и исследовано на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области 70 проб мороженой рыбной продукции, не соответствовали заявленной на маркировке информации о массе нетто, завышенному содержанию ледяной глазури 31 проба (44,3 процента, в 2011 году – 40 процентов). Количество неудовлетворительных проб по данным показателям по сравнению с 2011 годом увеличилось в 1,7 раза. Данный показатель по отдельным пробам составил от 6,6 процента до 37,6 процента вместо допустимых 5 процентов для мороженой продукции из рыбы. По выше указанным показателям браковалась как импортная продукция (Китай, Вьетнам), так и изготовленная на территории Российской Федерации ООО "Старлайт", ООО "Хладпром" Свердловская область, ООО "Интератлантик НТРК", ЗАО "ТД "Перекресток" Московская область, ООО " Аквапродукт" Ленинградская область, ООО " Аквапродукт", ООО «ТПК Остров» Сахалинская область и другие.

Причиной продажи рыбной продукции, не соответствующей требованиям нормативных документов послужило отсутствие в предприятиях розничной торговли должного внутриведомственного контроля за качеством поступающей и реализуемой продукции, а также за соблюдением условий хранения при продаже.

Продавцы некачественной рыбной продукции:

- консервов рыбных: ООО "Бест", магазин "Кораблик" г.Новоуральск, ООО "Кировградочка" магазин "Птица" г. Кировград, ООО " Торговый дом Ирбитский хлеб", магазин № 38 " Новинка" г.Ирбит, ООО "Дионис-2" магазин "Монетка" г.Екатеринбург, ООО "Катроша и К" магазин "У Петровича", ООО Торговый дом " Хлеб", магазин № 75 г.Асбест и другие;

- рыбной гастрономии: ЗАО «Торговый дом «Перекресток», ИП Коняев магазин " ТПС" с. Бутка, ИП Кабаков г.Алапаевск и другие;

- мороженой рыбной продукции по массе нетто, содержанию ледяной глазури:

ООО "ВИД" магазин "Уралочка-2" г.Сухой Лог, ИП Костин магазин "Дорожный" г.Первоуральск, ИП Шмархиной магазин "Купец" г.Красноуфимск, ООО "Супермаркет ВЕК" г.Краснотурьинск, ООО "Продукты №1 г.Каменск-Уральский, ООО "Дионис - 2" магазин "Монетка" г.Екатеринбург, ООО "Лига-С" магазин № 28 г.Артемовский и другие.

42,8 процента от всех неудовлетворительных проб рыбной продукции приходится на микробиологические показатели, отобранные в предприятиях розничной торговли. В большинстве (58 процентов) это завозимая продукция из других регионов.

Продавцы некачественной рыбной продукции по микробиологическим показателям: ИП Силенко О.В.магазин "Север"г.Серов, ИП Плотников магазин " Рыбный мир" г.Реж, ООО "Роспечать" магазин "Кругозор" г.Новая Ляля, ООО "Элемент-Трейд-Н.Тагил" Универсам "Монетка" г.Невьянск, ООО "Светлана" магазин "Продукты" г.Каменск-Уральский, ЗАО «Торговый дом «Перекресток», ООО " Галатея" Магазин "Вавилон" г.Ирбит, ООО "Лига-С" магазины № 26, № 28 г.Артемовский, ЗАО «Тандер» сеть магазинов «Магнит», ООО "Роспечать" магазин "Кругозор" г.Новая Ляля, ИП Северина А.П. отдел в магазине "Птица» г.Нижний Тагил, ИП Лаптев А.В. магазин "Кедр 2", ИП Павлос Л.Л. Торговый центр "Восточный" г.Краснотурьинск и другие.

Продавцы некачественной рыбной продукции по паразитологическим показателям: ООО "ВИД" магазин "Уралочка-2" г.Сухой лог, ИП Мансыров торговые места РК "Омега" г.Екатеринбург, ЗАО «Торговый дом «Перекресток», ИП Савитская магазин "Весна" п.Баранчинский ООО "Альянс" Магазин "Гурман" г.Краснотурьинск, ЗАО "Тандер" магазин "Магнит" (Альпари) г.Богданович и другие.

Нарушения условий хранения рыбной продукции установлены в предприятиях розничной торговли: ИП Нежданова магазин «Курико» г.Реж, ИП Зиновьева магазин «Сатурн» г.Реж, ИП Воронина магазин «Сатурн» г.Артемовский, Мостовское сельское потребительское общество магазин №2 Артемовский район с.Мостовское, ИП Антропова магазин «Продукты» г.Ирбит, ИП Ковалева универсам «Санкиртана» г.Екатеринбург, ИП Торопова г.Полевской, ИП Ирицян Т. В.в магазине "Триумф" г. Верхняя Салда, ЗАО « Тандер» магазин «МАГНИТ» г. Сысерть , ИП Шатерник Г.Е павильон «Рыба – пиво» на рынке «Сельский привоз» г.Арамиль, ЗАО Торговый дом «Перекресток» и в других

Продажа рыбной продукции с истекшим сроком годности установлена в следующих предприятиях розничной торговли: ООО «ВИД» г.Сухой Лог, ИП Воронина, ЗАО «Торговый дом «Перекресток», ИП Ирицян Т. В.в магазине "Триумф" г. Верхняя Салда, ООО «Дионис-2» магазин «Монетка» г.Екатеринбург, ИП Мясников А.Н. магазин № 15 г.Качканар, пгт Валериановск.